仕事で必要な「本当のコミュニケーション能力」はどう身につければいいのか？ 作者:安達裕哉 発売日: 2017/09/08 メディア: Kindle版 今回は初の海外生活人間関係編という事で 私の場合はパリでした。 季節は冬だったと思います。今でも覚えてます、裏口に…

シェフ フュメドポワソン 300g 発売日: 2019/10/15 メディア: 食品&飲料 今回はフュメドポワソンの作り方をご紹介します。 よく略してフュメと言いますが、一般のフランス人が聞いたら燻製=フュメと勘違いします。 ここでは魚の出汁の事です。 至って簡単で…

フランスふらふら一人旅 パリ・アパルトマン生活編 作者:にしうら染 発売日: 2020/12/25 メディア: Kindle版 前回の話の続きとして海外での生活について書きます。色々あるので今回は第1回目として書きます。 正直、自分が海外で暮らすなんて考えもしなかっ…

私はカレン、日本に恋したフランス人【電子限定特典付】 (FEEL COMICS) 作者:じゃんぽ～る西 発売日: 2019/12/07 メディア: Kindle版 今回はこのテーマでお話しして行きます。 和食、天ぷら寿司など海外に行く必要がないジャンルもありますが他の国の料理は…

ホワイトアスパラ アスパラ 露地栽培 ＜フランス ＞ 【お試しサイズ 250g（3-5本）】【冷蔵品】価格: 1836 円楽天で詳細を見る めちゃくちゃ太い白アスパラガスが 入荷しました！ コロナの影響でかなり入荷が少なめですがなんとかゲットしました！ 次回もな…

小さなフランス料理の本 作者:上野 万梨子 発売日: 2015/11/24 メディア: Kindle版 今回はお店の料理紹介です。 春の旬食材 蛤 蛤のフラン。 洋風の茶碗蒸しです。これも色々バリエーションがありうすい豆のスープを流したりもします。今回の写真は上から蛤…

一日も早く起業したい人が「やっておくべきこと・知っておくべきこと」 (アスカビジネス) 作者:中野 裕哲 発売日: 2013/11/27 メディア: Kindle版 料理人で生計を立てていく場合、このどちらかに選択を迫られます。 私は今オーナーシェフとして丸17年経ちま…

累計2000万個完売◆送料無料！奇跡の一粒「すっぴん」餃子200個 絶品タレなし 約3.6kg！約32人前 もつ鍋トッピング コロナ 送料無料 おかず お弁当 冷凍食品 母の日 ぎょうざ ギョウザ価格: 6920 円楽天で詳細を見る 今回は長年お世話になった街、御影からの…

堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か？ 作者:堀江貴文 発売日: 2019/02/01 メディア: Kindle版 料理の修行する時、大体何軒くらいの店で働くものなのか？ 私は大阪中之島のリーガロイヤルホテルから始め次がジャンムーラン、渡仏、雇われ料理長をして独立…

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ジョエル・ロブションの世界―レストランジャマンの四季 作者:佐原 秋生 メディア: 単行本 シンプリー・フレンチ 簡単でおいしい三ツ星料理―ジョエル・ロビュションが明かす料理のコツ 作者:パトリシア ウェルズ,福永 淑子 メディア: 単行本 今回は修行する時…

今回は街中華街中華とは、いわゆる大衆中華料理店の事で、大好きで良く行きます。どの店もそこそこの味で中々ずば抜けて美味しい店は無いのですがその中でも良く行くのが神戸市東灘区の区役所から程近い恵愛。まぁ良く行くのは圧倒的にランチですが夜もオス…

後輩の存在ってある意味脅威ですよね。仕事は教えないと行けないけど、抜かれるかもしれない。我々料理人の世界も普通のサラーリーマンと同じで縦社会で、特に初め居たホテルなんかは派閥があったり、上司に嫌われると出世出来ない世界でした。私はそれが嫌…

今回は少し外れて、私の美味しかったお店シリーズを書きます。プロフィールにも書いたのですが寿司が好き過ぎて寿司屋も経営してた事もあるくらいの寿司好きです！このお店は神戸の東部市場内にあり、朝の9時から15時くらいで終わりの寿司屋さん。朝から行列…