久しぶりの投稿になりすみません。 今日は独立するまでにする事。というテーマですが もちろんする事は山程あるのはあたり前なのですが、 その中でも一番最初にしなければならない事は何か？ そんな事はわかってるよ！ と言う声が聞こえてきそうですが、 そ…

今回は今が旬の新玉ねぎを使った料理をご紹介します。 この料理の最大の特徴は滅茶苦茶簡単なのに滅茶苦茶美味しいと言う事。 本当に簡単です。 ではOny va! （材料） 新玉ねぎ（鮮度の良い物） 2個 バター １５ｇ 粗塩 小さじ１ 生クリーム 大１ 牛乳 大３…

そろそろ修業時代の話しは終わりにして、独立、つまり夢の自分の城を持つ！ をテーマに話していきましょう。 まぁ私の場合修業時代も、人よりかなり苦労と言うかエピソードには事欠かないので またちょこちょこ出していきます。 でも修業時代と独立してから…

今回は和牛頬肉の赤ワイン煮込みをお伝えします。 フランスのブルゴーニュ地方が有名ですが、正式名称はブッフブルギニヨン。 ワインの世界的大産地です。私も何年か暮らしていましたが非常に良いところです。 ただ周りは葡萄畑しかないので都会くらしに慣れ…

今回はレシピは大事か？と言うテーマです。 修業時代、やたらレシピを取る、写す人がいます。 これってどう思いますか？ 製菓と違って料理はいちいち分量も計りませんしレシピを見ながら仕事はしません。 しかし世間には料理本が溢れその中にはレシピは存在…

ヴィネグレットとはフランス語でドレッシングの事です。 今回はヴィネグレットの作り方をご紹介します。 自宅でドレッシングを作っている方はどれくらいいらっしゃるでしょうか？ ついつい市販を買っていませんか？ 理由として １・面倒くさい ２・味が自分…

海外で働きたいけどどうやって仕事を見つけるの？ 初めは誰でも思いますよね。 私の場合はフランスに居たことのある人の紹介で行きました。 でも伝もコネも無いよ。と言う人もいますよね。全く未知の世界だし、言葉は通じないし これで諦める人もいるかもし…

今回はフランス料理の基本中の基本、鷄の出汁をご紹介します。 まずこれが何故基本中の基本かと言うと、色々な料理に派生していくからです。 どういう料理に派生するかは後々紹介するとして、作り方を書きます。 (材料) 鶏ガラ 2キロ 玉葱大1個 人参 1本 セ…

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