今回はフランス料理の基本中の基本、鷄の出汁をご紹介します。 まずこれが何故基本中の基本かと言うと、色々な料理に派生していくからです。 どういう料理に派生するかは後々紹介するとして、作り方を書きます。 (材料) 鶏ガラ 2キロ 玉葱大1個 人参 1本 セ…